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月餅：團圓文化的象征
循環(huán)往復(fù)的民俗模式既是一種約束我們的行為規(guī)范，也是將我們連結(jié)為一個文化群體的紐帶，是我們相互認同的重要元素。它使我們有一種文化歸屬感，使我們的精神不會失去某種必需的基本依托，使我們活得踏實充盈、感受到生活的意義。中秋節(jié)吃月餅正是這樣一種民俗模式。
月餅是古代中秋祭拜月神的供品，表達的是人對月神的敬意，祭祀完月神之后，月餅就成為一種美味的食品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。后來，月餅就成為一種不依賴于祭祀的節(jié)令食品，這就是在親友團聚的飯桌上吃的一種食物，這時，月餅的象征意義是團圓。月餅是一種節(jié)日象征符號、感情寄托物、文化消費品。
月餅在我國有著悠久的歷史，月餅文化更是內(nèi)涵深厚。
“月餅”一詞最早的文字記錄見于南宋，《武林舊事》中首次提到“月餅”的名稱，《夢梁錄》一書已有“月餅”一詞。
月餅最早被賦予團圓之意是在明代。明代劉侗說“八月十五日祭月，其祭果餅必圓”;田汝成說“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意”。到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為中秋節(jié)的必備食品。每當(dāng)中秋月亮升起，家家在露天設(shè)案，將月餅、石榴、棗子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人圍桌而坐，邊吃邊談，共賞明月。
《帝京景物略》說：“月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者。”《臞仙神隱書》也提到：“(中秋夜)乃造太餅一枚，眾共食之，謂之八月求團圓。”從這些早期的記載還可見到，月餅一開始就是相互饋贈的社交禮物，而且分量頗大，必須眾人分而食之，蘊含了中國倫常與共食制度的精神，和現(xiàn)代月餅愈做愈小的趨勢大相徑庭。由明代至清代，這種大月餅還盛行了幾百年，《紅樓夢》中賈母吃的“內(nèi)造瓜仁油松穰月餅”出自宮廷御賜，據(jù)考證就是個大月餅。
清代，月餅的制作工藝有了較大提高，品種也不斷增加，供月月餅到處皆有。清代詩人袁景瀾有一首頗長的《詠月餅詩》，其中有“入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。戚里相饋遺，節(jié)物無容忽……兒女坐團圓，杯盤散狼藉”等句，從月餅的制作、親友間互贈月餅到設(shè)家宴、賞月，敘述無遺。清代關(guān)于月餅的記載有很多，而且制作越來越精細。清朝楊光輔寫道：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜。”看來當(dāng)時的月餅和現(xiàn)在已頗為相近了。
月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。月餅這一食文化和食俗深入人心，是月餅長久的真正原因。月餅同中秋節(jié)一起，已經(jīng)融入了我們的生活，它將會是中國人永遠喜歡的傳統(tǒng)食品和節(jié)日禮品。
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